牛排的熟度如何判斷?這是三分還是五分呢?

牛排幾分熟？教你如何判斷牛排熟度，在家也能煎出完美牛排！

牛排是許多人喜愛的美味佳餚，但要如何煎出符合自己喜好的熟度，卻是不少人困擾的問題。

其實幾分熟最好吃並沒有標準答案，在牛排的世界裡其實可以隨心所欲，去嘗試出你最喜歡的熟度吧！

判斷牛排熟度並沒有想像中那麼難，只要掌握一些小技巧，就能在家也能煎出完美牛排！

牛排熟度有哪些？

首先，我們先來認識一下牛排的各種熟度：

一分熟 (Rare)：內部為血紅色，觸感柔軟。

三分熟 (Medium Rare)：內部中心為粉紅色，觸感稍有彈性。

五分熟 (Medium)：內部中心為淡粉紅色，觸感紮實有彈性。

七分熟 (Medium Well)：內部中心僅剩少量粉紅色，觸感偏硬。

全熟 (Well Done)：內部完全為褐色，觸感堅硬。

1.溫度計測量法：

想確認熟度

一般來說使用溫度計測量最為科學及準確，要特別注意溫度計要插到肉的中央才會準呦!

以下為溫度表參考值：

2.觸摸法：

沒有設備我們可以用摸的去確認牛排熟度，那五分熟摸起來該是多軟呢?

可以對比手掌觸感來判斷，依照下圖比出手勢並按壓不同手勢的虎口肌肉，

拿出手手來感受看看吧!

3.時間控制法：

用烹調時間控制牛排熟度，或許是最容易操作的做法!

這個方式會因為每個場域的不同而有不同差異，需要多次烹調完成後，比對落差並加以調整。