記得名字，下次才能再相遇呀!
菲力、肋眼、板腱······，這些既陌生又熟悉的名詞，在超市、餐廳肯定都沒有少見，
但你腦中在運作這些名詞時，是不是沒有辦法想像那是什麼部位呢!
一切都源自於不夠了解，打個比方，我讓你摸膝蓋你不用想半天才知道膝蓋在哪邊對吧!
全牛分切主要分十大部位組，報給你知!
一、背肩組
翼板/大背肩/沙朗頭/肩捲心/梅花心/梅花上蓋/小肉/頸鍊/肩小排
日本A5佐賀翼板燒肉片
和牛背肩組最大的特色就是其美麗的霜降油花，如大理石紋般分佈在紅肉之間，肉質柔軟，又帶有一定的嚼勁，可以同時享受到油脂的香甜和紅肉的紮實口感，由於豐富的油脂使其風味濃郁，帶有淡淡的奶油香氣，和牛背肩組適合多種烹調方式，可以燒烤、涮涮鍋、壽喜燒，甚至可以做成牛排。無論哪種方式，都能充分展現其美味！
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二、前腿組
板腱/板腱上蓋/前腿心/黃瓜條
日本A5佐賀板腱火鍋片
和牛前腿組的特色是其較高的瘦肉比例，相較於其他部位油脂含量較低，因為肌肉纖維較發達，這使得前腿肉在口感上更有嚼勁且富有彈性，能品嘗到更濃郁的牛肉原味，價格通常較為親民，是高CP值的選擇！
#好想吃吃看： M8-9板腱火鍋片 / Stone axe黃瓜條火鍋片
三、肋眼組
肋眼/肋眼上蓋/老饕/肋眼心
A5肋眼心牛排
和牛肋眼組最吸引人的地方，是其大理石紋般的油花，這使得肉質呈現美麗的霜降狀。這些油花在加熱後會融化，散發出濃郁的香氣，肉質非常柔嫩，幾乎沒有筋，並帶來入口即化的口感，口感柔嫩風味濃郁，除了牛肉本身的鮮甜，還會有油脂的香氣，兩者融合在一起就是人間美味。
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四、紐約客組
紐約客
A5紐約客牛排
因為其形狀類似於美國紐約市的曼哈頓而得名，以油花分布均勻、口感軟嫩中帶嚼勁為特色，能同時品嘗到油脂的滑順及肉質的彈性，層次感十足的體驗在和牛愛好者中享有盛名。和牛紐約客的油花相較於肋眼，分布更為均勻細緻，猶如雪花般點綴在紅肉之間，美觀且能增添風味，能充分感受到牛肉的原汁原味，且帶有淡淡的奶油香氣。
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五、菲力組
菲力
A5菲力牛排
是整頭牛最嫩的部位，由於其運動量極少，因此擁有極其柔嫩的口感，是許多老饕心目中的夢幻逸品。口感如奶油般柔嫩入口即化，幾乎不需要咀嚼就能感受到肉質的細膩和滑順，同時也是油脂含量最低的部位之一，因此吃起來較為清爽不會感到油膩，更能品嘗到牛肉的原味，充分展現牛肉本身的鮮甜。
#好想吃吃看： A5菲力牛排
想找到自己最喜歡的部位也很不容易呢！
但不怕不怕，四維肉舖有大把的時間陪著大家去找到自己的心頭肉❤️❤️❤️
下一篇就把另外五個大組也介紹給大家吧( •̀ ω •́ )✧
接著看下一篇：和牛部位全攻略!看完你也是和牛小天才!(下)