先看上一篇：和牛部位全攻略!看完你也是和牛小天才!(上)
讓我們接著開始看吧~!
六、臀肉組
臀心/臀蓋/領帶肉
日本A5佐賀臀肉心
連接腰部和腿部的部位，以豐富的瘦肉、紮實的口感和濃郁的肉味而聞名，相較於其他部位，它的油脂含量較低，這使得臀肉在口感上更有嚼勁，能品嘗到更濃郁的牛肉原味，相較於其他和牛部位，臀肉的價格通常較為親民，是CP值較高的選擇。
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七、和尚頭組
腿三角/芯芯/龜子/丸川
日本A5腿三角
和尚頭組運動量較少，相對其他部位油花分布較少，形狀圓潤光滑肌理細緻，味道濃郁且口感細緻軟嫩，清爽不油膩又保留鮮甜的滋味，煎、烤、煮多種料理方式都很適合，也是務必嘗試看看的部位。
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八、頭刀組
頭刀
日本A5佐賀頭刀
分切剖面像一把刀，所以被稱作頭刀，筋少且肉質軟嫩，口感有臀部的Q彈肉感，咀嚼時能感受到豐富層次感。
九、三叉組
三叉/鯉魚管/牛腱心
日本A5山形牛三叉火鍋片
和牛三叉組位於後腿外側，特色是口感彈韌富有濃厚肉味，因油脂含量低，比起燒烤更適合做壽喜燒、鍋物及燉煮。
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十、腹肉組
牛小排/肋條/貝身/扇子/橫膈膜/板肉
日本A5佐賀貝身牛排
和牛腹肉組，取自牛隻腹部，也就是肋骨下方至腿部之間的部位。由於富含油脂，因此有著豐富的口感和濃郁的風味，是許多老饕的最愛，油花分布在紅肉之間，形成美麗的霜降紋路，在加熱後會融化，帶來滑順的口感和濃郁的香氣，除了牛肉本身的鮮甜，還帶有油脂的香氣，兩者融合在一起令人難以拒絕。
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綜合以上，max起來!!
有機會的話再細細針對每顆肉肉介紹給大家吧!
